所謂民以食為天，在四面環海且地狹人稠的島國上，足下土地皆是彌足珍貴的稀缺資源，如何在經濟發展、農產耕作與自然環境共生之間找到平衡，推動永續的消費與生產模式，是本校透過課程教育與志工服務過程，引領師生共同餐與地方創生，發展促進低碳經濟模式的著力點。有機小農因其農產規模與一般農場不同，無法依循一般農產運銷模式，也因「小規模」與「在地」的兩大特性，可發展與自然共生之友善農法，並與在地社區結合推廣食農教育，將社區人地產串連起來，成就新的低碳創新商業模式。

友善農耕-小鶹米

輔大學生關注農地以及生態環境議題，並與在宜蘭縣員山區深溝村實行友善耕作的伴鳥農夫-小鶹合作7年。
藉由向小鶹承租一分田，親自下田插秧，撿螺，手工除草，不使用除草劑，也不使用農藥與化學肥料。以培養土壤為基礎，好好的照顧田區的生態環境。
此外，透過不同於小農們的人際社群網路，我們作為讓身邊的人認識小鶹米的橋樑，努力推廣友善耕作和生態保育，並呼應 SDG 12 與 SDG 15 。
在課堂上享用深溝村小農自產自銷的稻米，除了粒粒分明的口感與唇齒留香難忘的味道外，我們還完整體驗食材從產地到餐桌的流程，更重要是，我們知道我們吃下肚的東西是安心的，並不會有太多顧慮，也不用想關於農藥殘留、儲存不當等問題。
除了大家熟知的不灑農藥，不用化肥，友善耕作還包括：

• 讓乾淨的水流進田裡，並讓水流出去後也是乾淨的！


• 維護各種動植物的生存


• 讓更多人支持與投入愛護地球的資源永續利用


• 讓更多人投入農業的友善環境


• 農業生產過程中只使用天然資材

(好時節休閒農場)
背景：大溪康莊社區於2017年11月成立康莊有機聚落，積極投入友善耕作、推廣食農教育，期許透過創新商業模式，將社區人地產的串連起來，推動大溪康莊社區地方創生，有效與消費者溝通甚至是吸引青年回鄉一同投入農事。而好時節休閒農莊位處大溪康莊社區，將「農藝復興」設為企業宗旨，期望向遊客傳遞自然生命力與農村人情味，如何呼應地方創生的中心思想與實踐企業的宗旨，為好時節休閒農莊進行服務創新時的重要課題。
2021年度成效：根據大溪康莊社區遊客與農友需求，帶領學生以專題方式討論，並透過服務設計方法，實踐以人為本的地方創生與社會設計，亦呼應SDGs的第11個目標：「永續城鄉」，不但致力於協助大溪康莊社區發展永續地方創生體系，也積極實踐輔仁大學社會責任。主要完成四項工作：

1. 協助康莊社區規劃地方創生


2. 發展體驗遊程與場域


3. 創新城市農夫商業模式


4. 建置社群網路平台

最後，本計畫除了深入社區與組織實踐輔大社會責任外，亦重視校內地方創生、創意思考等跨域人才培育。首先於大溪康莊社區舉辦地方創生社區參訪與研習活動，帶領更多校內學生進入地方，了解目前地方創生的發展與未來的潛力。再者，為強化學生實作的能力，本計畫於校內舉辦兩場專題講座，分享資訊雲端服務、與計畫書撰寫等。此外，為使校內師生能有效提升創意思考的能力與經驗，舉辦一場以實作實境探索書為核心的工作坊，培育動手創作與解決問題的能力，同時與校內教師進行研討、教學相長。最後，本計畫為促進學生團隊合作，舉辦一場服務設計創新創意競賽，讓學生團隊透過實作個案的方式，深化學習成效。